{"id":16059,"date":"2019-02-10T10:10:10","date_gmt":"2019-02-10T09:10:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=16059"},"modified":"2019-02-08T10:39:33","modified_gmt":"2019-02-08T09:39:33","slug":"honig-aus-burkina-faso-ist-5-000ster-slow-food-arche-passagier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=16059","title":{"rendered":"Honig aus Burkina Faso ist 5.000ster Slow Food Arche-Passagier"},"content":{"rendered":"

Mit dem internationalen Projekt \u201eArche des Geschmacks\u201c sch\u00fctzt Slow Food seit 1999 vom Aussterben bedrohte Nutztierrassen, Gem\u00fcse- und Obstsorten sowie Lebensmittel, die mit handwerklichem K\u00f6nnen und Wissen hergestellt werden. Nach dem Motto \u201eEssen, was man retten will\u201c macht Slow Food diese Erzeugnisse und Techniken wieder bekannt und sch\u00fctzt die biokulturelle Vielfalt weltweit. Der Honig der Gurma aus der Region Tapoa in Burkina Faso ist der 5.000ster Passagier. In Deutschland z\u00e4hlt die Arche aktuell 73 Passagiere.<\/p>\n

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Slow Food Arche Passagier Miel de la Tapoa<\/figcaption><\/figure>\n

Honig ist nicht gleich Honig
\nAls neuen Passagier hat Slow Food International den Honig von Tapoa aufgenommen. Er wird in der gleichnamigen Region im Osten von Burkina Faso vom Stamm der Gurma hergestellt. Dort nutzen die Menschen ihn in Gerichten und Getr\u00e4nken wie dem \u201edolo-miel\u201c, einem fermentierten Getr\u00e4nk auf Basis von Hirse, Baobab-Mehl und Honig. Er wird auch f\u00fcr religi\u00f6se und animistische Riten sowie f\u00fcr traditionelle Medizin genutzt. Nicht nur seine lange Tradition, die hohe Qualit\u00e4t und Vielzahl an Aromen haben Slow Food davon \u00fcberzeugt, den Honig in die Arche des Geschmacks aufzunehmen.<\/p>\n

Die Bewegung m\u00f6chte damit auch ein deutliches Zeichen der Solidarit\u00e4t mit B\u00e4uerinnen und Bauern sowie Erzeugerinnen und Erzeugern setzen, die ihre Ern\u00e4hrungstraditionen und zugleich die biologische Vielfalt bewahren.
\nDas ist auf dem afrikanischen Kontinent aufgrund politischer Instabilit\u00e4t und Terrorismus kein Leichtes. Derzeit unterst\u00fctzten die Stiftung \u201eFondazioni for Africa Burkina Faso“, die italienische Entwicklungsagentur (AICS) sowie das Terra Madre Netzwerk von Slow Food den Stamm der Gurma dabei, ihre Arbeit mit dem Honig fortsetzen zu k\u00f6nnen. Lokale Imker haben den Honigerzeugerverband von Tapoa gegr\u00fcndet und betreiben ein Honiggesch\u00e4ft in der Provinzhauptstadt Diapaga, welches Qualit\u00e4tsprodukte zu fairen Preisen anbietet. Das Netzwerk und die Unterst\u00fctzung rund um den Honig zeigen, dass \u201agutes, sauberes und faires\u2018 Essen auch ein Mittel zum Frieden sein kann.<\/p>\n

Biokulturelle Vielfalt unterst\u00fctzt das Gleichgewicht in der Natur, sorgt f\u00fcr abwechslungsreiche (Kultur-)Landschaften sowie kulinarischen Reichtum. Sie ist unabdingbar, um die Weltbev\u00f6lkerung auf Dauer ern\u00e4hren und Ern\u00e4hrungssouver\u00e4nit\u00e4t sch\u00fctzen zu k\u00f6nnen. Diese Vielfalt schwindet zunehmend durch menschliches Handeln und industrielle Landwirtschaft. Deshalb m\u00f6chte Slow Food Verbraucherinnen und Verbrauchern Lust auf selten gewordene Sorten und Rassen mit echtem regionalem Bezug machen und ein entsprechendes Angebot schaffen. \u201eUm das \u00dcberleben der Arche-Passagiere zu sichern, braucht es Angebot und Nachfrage gleicherma\u00dfen.<\/p>\n

Wir m\u00fcssen die Passagiere aus ihrer Nische rausholen. Menschen sollen ihren einmaligen Geschmack wertsch\u00e4tzen, sie nachfragen und bereit sein, einen angemessenen Preis f\u00fcr sie zu zahlen. Dann lohnt sich f\u00fcr Erzeugerinnen und Erzeuger die vergleichsweise aufwendige Herstellung oder Aufzucht\u201c, erkl\u00e4rt Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland e. V. Der Verein unterst\u00fctzt den Aufbau von Erzeugergemeinschaften, direkten Vermarktungsstrukturen und F\u00f6rdervereinen rund um einzelne Arche-Passagiere. Den Erfolg solcher starken, regionalen Netzwerke in Deutschland zeigen beispielsweise das Bamberger H\u00f6rnla, der fr\u00e4nkische Gr\u00fcnkern und die Nordhessische Ahle Wurscht in traditioneller Herstellung. Auf lokaler Ebene organisieren Mitglieder sowie Unterst\u00fctzerinnen und Unterst\u00fctzer von Slow Food Veranstaltungen rund um Arche-Passagiere. K\u00f6chinnen und K\u00f6che der Chef Alliance nehmen Passagiere ihrer Heimat in die Speisekarten auf.<\/p>\n

Direkter Link zu Slow Food Deutschland: www.slowfood.de<\/a><\/p>\n

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