{"id":15545,"date":"2019-01-17T10:10:12","date_gmt":"2019-01-17T09:10:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=15545"},"modified":"2019-01-26T16:39:26","modified_gmt":"2019-01-26T15:39:26","slug":"das-brot-von-chad-robertson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=15545","title":{"rendered":"&#8222;Das Brot&#8220; von Chad Robertson"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_15565\" aria-describedby=\"caption-attachment-15565\" style=\"width: 389px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/DasBrot_450hoch.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15565\" src=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/DasBrot_450hoch.jpg\" alt=\"\" width=\"389\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/DasBrot_450hoch.jpg 389w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/DasBrot_450hoch-259x300.jpg 259w\" sizes=\"auto, (max-width: 389px) 100vw, 389px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15565\" class=\"wp-caption-text\">Chad Robertson &#8211; Das Brot<\/figcaption><\/figure>\n<p>Was, ein Amerikaner will mir erkl\u00e4ren, wie man Brot backt? Da war ich doch erst einmal \u00fcberrascht, aber auch neugierig!<\/p>\n<p>Chad Robertson ist ganz tief in die Materie eingetaucht und hat \u00fcber zehn Jahre bei den besten B\u00e4ckern der Vereinigten Staaten und in Frankreich das Handwerk und den Umgang mit dem Sauerteig gelernt. Und dieser steht im Mittelpunkt aller Rezepte!<\/p>\n<p>Angezogen vom echten, urigen und traditionellen Brot, welches er auf seinen Reisen kosten durfte, suchte er selbst nach seinem idealen Rezept. Die langen G\u00e4rzeiten stellte er so ein, dass er seinem zweiten Hobby, dem Surfen am Vormittag nachkommen konnte und am Nachmittag dann frisches Brot backen konnte.<\/p>\n<p>In diesem Buch hat er seine B\u00e4ckereirezepte Schritt f\u00fcr Schritt in Rezepte f\u00fcr den Hausgebrauch umgesetzt und erkl\u00e4rt die Vorgehensweise haargenau. Den Start macht nat\u00fcrlich sein &#8222;Countrybread&#8220;, welches ber\u00fchmt ber\u00fcchtigt ist. Danach werden Hartweizen- sowie Vollkornbrot vorgestellt.<\/p>\n<p>Im dritten Kapitel geht er auf die Herstellung von Baguette und anderen franz\u00f6sischen Spezialit\u00e4ten ein, wie Fougasse oder Croissants. Sogar ein franz\u00f6sischer Gugelhupf wird vorgestellt. Im Kapitel Vier &#8222;Altes Brot&#8220; geht er auf vielf\u00e4ltige Verwendungsm\u00f6glichkeiten des fertigen, oder auch schon \u00e4lteren Brots ein. Die Rezepte reichen von Hummus, Sandwiches, gef\u00fcllten Tomaten hin bis zur Kichererbsensuppe, dem Burger Bun oder dem Beerenpudding mit Brioche.<\/p>\n<p>Ein wirklich abwechslungsreiches Angebot. Wobei man sich bei der Herstellung des Sauerteigbrots schon wirklich exakt an Chad Robertsons Anweisungen halten sollte. Als deutsche Sauerteigb\u00e4ckerin fehlten mir allerdings Variantionen mit Roggen oder Dinkel.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/at-verlag.ch\/buch\/978-3-03800-075-4\/Das_Brot.html\">&#8222;Das Brot&#8220; ist im AT Verlag online f\u00fcr 34 \u20ac direkt zu erwerben.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was, ein Amerikaner will mir erkl\u00e4ren, wie man Brot backt? 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