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<\/a>Der internationale Sherry Foodpairing-Wettbewerb Copa Jerez ist einer der renommiertesten internationalen Wettbewerbe der Gastronomieszene. Letztes Jahr gewann erstmals ein deutsches Team den dritten Preis im Finale in Jerez: Sous-Chef Brigitte Berghammer-Hunger und Martina Schierer vom Gasthof Am \u00d6denturm in Chamm\u00fcnster.<\/p>\n
Das breite Spektrum der sechs Sherry-Typen gibt Teilnehmern zahlreiche M\u00f6glichkeiten, die perfekte Kombination aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert mit den passenden Weinen auszuw\u00e4hlen. Dieser Herausforderung stellen sich in acht L\u00e4ndern je zwei bis drei Teams, bestehend aus Koch und Sommelier: Belgien, D\u00e4nemark, Deutschland, England, Niederlande, Russland, Spanien und die USA sind dabei. Die Gewinnerteams der acht L\u00e4nder messen sich dann im Sommer 2019 im achten internationalen Finale in Jerez. Dort entscheidet dann eine f\u00fcnfk\u00f6pfige Jury \u00fcber den Gesamtsieger der Copa Jerez 2018\/19.<\/p>\n
Die Jury des deutschen Finales der Copa Jerez am 22.10.2018 in Berlin:
\n\u2022 C\u00e9sar Salda\u00f1a, Generaldirektor des Kontrollrates \/ Consejo Regulador Jerez-X\u00e9r\u00e8s-Sherry y Manzanilla de Sanl\u00facar de Barrameda, Jerez
\n\u2022 Pablo Calvo, Leiter der Abteilung Wein der Handelsmission der Spanischen Botschaft in Deutschland, D\u00fcsseldorf
\n\u2022 Philipp Vogel, K\u00fcchenchef und Direktor des Hotel und Restaurant Orania, Berlin
\n\u2022 Yvonne Heistermann, International Sherry Educator and Sommeli\u00e8re, Karlsruhe
\n\u2022 Dr. Stefan Elfenbein, Der Feinschmecker, Hamburg und Berlin<\/p>\n
Das Gewinner-Men\u00fc von Restaurant Le Corange in Mannheim:<\/p>\n
Vorspeise
\nFoie Gras – Sellerie – Macadamia – Dattel – Feige
\nAs you like it, Bodegas Williams & Humbert
\n***
\nHauptgang
\nRinderfilet – Bota de Oloroso – Karotte
\nAlmacenista \u201eJ.L Gonz\u00e1lez Obreg\u00f3n\u201c Oloroso del Puerto, Bodegas Lustau
\n***
\nDessert
\nPalomino – Flor – Fino
\nA\u00f1ada 2011 Fino, Bodegas Gonz\u00e1lez Byass<\/p>\n
\u00dcber die Copa Jerez:
\nDer international renommierte Wettbewerb Copa Jerez fordert Teilnehmer dazu auf, das optimale Zusammenspiel eines Dreigang-Men\u00fcs und begleitender Sherry-Weine zu finden und umzusetzen. Die nationalen Preistr\u00e4ger d\u00fcrfen sich im internationalen Finale 2019 in Jerez, in Andalusien, vor einer Jury aus renommierten Medienfachleuten, Gastronomen und Weinexperten bew\u00e4hren. Im Sommer 2019 messen sich Teams der Spitzengastronomie aus acht L\u00e4ndern im Wettstreit um die beste Kombination von Sherry und Speisen.<\/p>\n