{"id":15170,"date":"2018-10-02T10:10:36","date_gmt":"2018-10-02T08:10:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=15170"},"modified":"2018-09-28T12:14:40","modified_gmt":"2018-09-28T10:14:40","slug":"der-herbst-ist-birnenzeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=15170","title":{"rendered":"Der Herbst ist Birnenzeit!"},"content":{"rendered":"

In diesen Wochen ernten nicht nur die rheinischen Obsterzeuger die Birnen. Gerade im September und Oktober ist die Vielfalt der rheinischen Birnensorten besonders gro\u00df. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer in Bonn hin.<\/p>\n

W\u00e4hrend die beiden wichtigsten Birnensorten im Rheinland, Alexander Lucas und Conference, auch noch bis in das neue Jahr vermarktet werden, sind jetzt auch die typischen Herbstsorten zu haben. Gellerts Butterbirne, Gute Luise oder die K\u00f6stliche von Charneux werden nur in geringem Umfang angebaut, da sie nicht so lange lagerf\u00e4hig sind wie die Vereinsdechantsbirne, Concorde oder Xenia. Viele dieser Sorten d\u00fcrften den meisten Verbrauchern unbekannt sein. Denn wer sich im Lebensmitteleinzelhandel auf die Suche nach diesen Birnensorten macht, wird dies vergeblich tun. Wer die Sorten aber gerne einmal probieren m\u00f6chte, kann dies bei vielen rheinischen Obstbauern, die ihre Produkte direkt an die Verbraucher absetzen.<\/p>\n

Bei Birnen teilen sich die Verbraucher in zwei Gruppen: die einen m\u00f6gen die Fr\u00fcchte fest und knackig, wohingegen die anderen ein zartschmelzendes saftiges Fruchtfleisch mit intensivem Birnenaroma w\u00fcnschen. Es empfiehlt sich, Birnen zu kaufen, solange das Fruchtfleisch noch fest ist. Bei Zimmertemperatur werden die Fr\u00fcchte schnell weich und saftig. H\u00e4ufig f\u00e4rbt sich die Schale von gr\u00fcn zu gelb, sodass leicht erkennbar ist, wann das Fruchtfleisch weich ist. Dann hei\u00dft es, die Birnen schnell zu verzehren, denn sie sind nur noch wenige Tage lagerf\u00e4hig.<\/p>\n

Gerade sehr reife Fr\u00fcchte eignen sich aber ideal zur Verarbeitung zu Kompott, Kuchen oder Desserts. Denn erst dann ist das volle Birnenaroma ausgebildet. Wer aber seine Birnen fest und knackig mag und die Fr\u00fcchte roh verzehren will, sollte immer nur kleine Mengen einkaufen. Die Fr\u00fcchte sollten dann m\u00f6glichst k\u00fchl gelagert werden.<\/p>\n

Die s\u00fc\u00dfen Fr\u00fcchte k\u00f6nnen nicht nur zu S\u00fc\u00dfspeisen verarbeitet werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu herzhaften Gerichten, so zu Wild, Gr\u00fcnkohl oder auch zu einem kr\u00e4ftigen K\u00e4se. In Norddeutschland ist die Kombination mit Speck und Bohnen sehr beliebt.<\/p>\n

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RLV – Birnen – Foto: Sabine Weis<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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