{"id":15130,"date":"2018-09-18T10:10:56","date_gmt":"2018-09-18T08:10:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=15130"},"modified":"2018-09-27T10:41:41","modified_gmt":"2018-09-27T08:41:41","slug":"interview-mit-david-schwarzwaelder-ueber-do-lanzarote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=15130","title":{"rendered":"Weinjournalist David Schwarzw\u00e4lder \u00fcber die Weine der Appellation DO Lanzarote, Spanien"},"content":{"rendered":"<p>Die Weine der DO Lanzarote zeichnen sich aufgrund des Zusammenspiels von vulkanischen B\u00f6den, atlantischem Klima und einem Anbau von Hand durch ein gro\u00dfes sensorisches Facettenreichtum aus. Weinjournalist David Schwarzw\u00e4lder ist Spezialist f\u00fcr iberische Weine und begleitete uns durch die Verkostung einer Auswahl an DO Lanzarote Weinen. H\u00f6ren Sie hier, was das Terroir sowie das besondere Klima der Vulkan-Insel f\u00fcr die einzigartigen Weine bedeuten.<\/p>\n<div class=\"jetpack-video-wrapper\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ku4A_nd1LfM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>Im Rahmen des Weintastings Tasting im Restaurant Consilium im \u201aSpanischen Bau\u2019 in K\u00f6ln befanden sich Weine von namhaften Bodegas wie El Grifo, das zu den zehn \u00e4ltesten Weing\u00fctern Spaniens geh\u00f6rt, sowie\u00a0 La Geria oder Los Bermejos und Vega de Yuco oder der vergleichsweise junge Produzent Vulcano de Lanzarote. Neben der offenen Verkostung gestalteten eine MasterClass mit David Schwarzw\u00e4lder sowie ein Wine-and-Food-Pairing ein abwechslungsreiches Programm.<\/p>\n<p>Wer schon einmal auf Lanzarote, der \u00f6stlichsten und viertgr\u00f6\u00dften der Islas Canarias, war, wird vor allem an die Lavab\u00f6den denken, die die Insel \u00fcberziehen. Der Weinbau konzentriert sich haupts\u00e4chlich um die Gegend von La Geria, einem Naturschutzgebiet, das f\u00fcr den Weinanbau auf Lapilli (Vulkanasche, auch als Pic\u00f3n bekannt) ber\u00fchmt ist.<\/p>\n<p>Aus dem Zusammenspiel von B\u00f6den, atlantischem Klima und einem Anbau von Hand ergeben sich individuelle, von ihrem einzigartigen Terroir gepr\u00e4gte Weine. Zehn von ihnen kamen unter fachkundiger Leitung von Spanienexperte David Schwarzw\u00e4lder ins Glas: Teilnehmer aus Gastronomie und Handel waren der Einladung zur Master Class gefolgt, die den thematischen Auftakt des Abends bildete. W\u00e4hrend der eigens aus Lanzarote eingeflogene Pic\u00f3n durch die H\u00e4nde der Teilnehmer ging, stellte David Schwarzw\u00e4lder die Weine aus Rebsorten wie der roten List\u00e1n Negro und Negramoll sowie der wei\u00dfen Sorten List\u00e1n Blanco, Malvas\u00eda de Sitges, Moscatel oder Diego vor.<\/p>\n<p>\u201eLanzarote-Weine sind eine Mischung aus Sonne und extremer Mineralit\u00e4t, die sie durch den Ascheboden bekommen. Der Weinanbau auf der Vulkanasche ist einzigartig auf der Welt, und das macht die Weine der DO Lanzarote so besonders. Wer h\u00e4tte gedacht, dass gerade die Asche wie ein Schwamm funktioniert. Gerade in den trockenen Monaten kann sich das Wasser gut in den Poren der vulkanischen B\u00f6den halten und das ist erstaunlich&#8220;, erkl\u00e4rte David Schwarzw\u00e4lder. Die Reben gedeihen in H\u00f6hen zwischen 200 und 500 Metern \u00fcber dem Meeresspiegel. Die feine Asche l\u00e4sst die Wurzeln der Reben bis tief in den Boden wachsen. Reben, die im \u00dcbrigen im Gegensatz zu den meisten Reben auf dem Festland noch wurzelecht sind, da die Insel im Atlantik aufgrund ihrer Abgeschiedenheit von der Reblausplage verschont blieb, wie David Schwarzw\u00e4lder weiterhin zu berichten wusste.<\/p>\n<p>Im sp\u00e4teren Wine-and-Food Pairing konnten die G\u00e4ste das Zusammenspiel der DO Lanzarote Weine mit mediterranen und internationale K\u00f6stlichkeiten in moderner Interpretation erleben. So stimmte als Starter ein 2017er Ros\u00e9 der Bodega Vulcano de Lanzarote zum feinen Tuna-Tartar mit Sesam-Dip die Papillen ein. Im Zwischengang harmonierte zum Lamm auf einem Bett aus Bohnenragout und sonnenverw\u00f6hnten Tomaten mit dem komplexen Malvas\u00eda L\u00edas (Bodegas El Grifo) mit Hefelagerung. Ebenso effektvoll zeigte sich der halbtrockene Malvas\u00eda volc\u00e1nica zum Kumquat-Sorbet, gefolgt von einer Coupage, unter anderem aus Trauben von \u00fcber 100-j\u00e4hrigen List\u00e1n-Negro-Reben (Bodega La Geria) zu Dorade und Goldbrasse mit kr\u00e4uteriger Gem\u00fcsebegleitung im Hauptgang. Zum Finale bildete ein naturs\u00fc\u00dfer Malvas\u00eda volc\u00e1nica der Bodega Los Bermejos eine feine Balance zum Lime-Curd mit Blaubeeren. Das Ergebnis: Spannend und innovative Kombinationen, die in Erinnerung bleiben werden.<\/p>\n<div class=\"mceTemp\"><\/div>\n<figure id=\"attachment_15141\" aria-describedby=\"caption-attachment-15141\" style=\"width: 712px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Vulkanlandschaft-Lanzarote.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15141\" src=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Vulkanlandschaft-Lanzarote.jpg\" alt=\"\" width=\"712\" height=\"475\" srcset=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Vulkanlandschaft-Lanzarote.jpg 712w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Vulkanlandschaft-Lanzarote-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 712px) 100vw, 712px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15141\" class=\"wp-caption-text\">Vulkanlandschaft Lanzarote<\/figcaption><\/figure>\n<p>Und hier geht es zur Webseite von DO Lanzarote:\u00a0<a href=\"https:\/\/dolanzarote.com\/\">https:\/\/dolanzarote.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Weine der DO Lanzarote zeichnen sich aufgrund des Zusammenspiels von vulkanischen B\u00f6den, atlantischem Klima und einem Anbau von Hand<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15140,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5388,4775],"tags":[6815,6917,6904,6905,6906,6914,6912,6907,6915,6916,6913,6910,282,6908,6909,6911],"class_list":["post-15130","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-video","category-wein","tag-david-schwarzwaelder","tag-diego","tag-do-lanzarote","tag-el-grifo","tag-la-geria","tag-listan-blanco","tag-listan-negro","tag-los-bermejos","tag-malvasia-de-stiges","tag-moscatel","tag-negramoll","tag-pecon","tag-spanien","tag-vega-de-yuco","tag-vulcano-de-lanzarote","tag-vulkanasche"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Lanzarote_Wine-Food-Pairing2.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15130"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15130\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15197,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15130\/revisions\/15197"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}