{"id":14650,"date":"2018-06-26T10:10:45","date_gmt":"2018-06-26T08:10:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=14650"},"modified":"2018-07-02T16:44:08","modified_gmt":"2018-07-02T14:44:08","slug":"beim-kochen-lebensmittel-infektionen-vermeiden-die-verbraucher-initiative-informiert-ueber-hygiene-in-der-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=14650","title":{"rendered":"Beim Kochen Lebensmittel-Infektionen vermeiden –\u00a0Die Verbraucher Initiative informiert \u00fcber Hygiene in der K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Bevor frische Lebensmittel in den Topf oder auf den Teller wandern, m\u00fcssen sie verarbeitet werden. Damit sich keine Krankheitserreger ausbreiten, ist auf sauberes Arbeiten in der eigenen K\u00fcche zu achten.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Verbraucher konkret, Basiswissen Kochen<\/figcaption><\/figure>\n

Hier die Tipps zu hygienischen Grundregeln:
\n„Reinigen Sie zun\u00e4chst die freie Arbeitsfl\u00e4che mit hei\u00dfem Wasser und etwas Geschirrsp\u00fclmittel und trocknen Sie sie sorgf\u00e4ltig ab. Richten Sie sich anschlie\u00dfend den Abeitsplatz so ein, dass Sie Zutaten und K\u00fcchenutensilien wie Messer, Bretter und Sch\u00fcsseln griffbereit haben“, r\u00e4t Alexandra Borchard-Becker,
\nErn\u00e4hrungswissenschaftlerin bei der Verbraucher Initiative. Vor dem Griff zum Gem\u00fcse- oder Fleischmesser steht das gr\u00fcndliche Waschen der H\u00e4nde und der Zwischenr\u00e4ume zwischen den Fingern mit warmem Wasser und Seife. Auch nach dem Kontakt mit rohen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Eiern oder Gem\u00fcse tragen H\u00e4ndewaschen und gr\u00fcndliches Abtrocknen dazu bei, dass Keime nicht auf andere Lebensmittel \u00fcbertragen werden. Auch nach dem Naseputzen, Niesen oder Husten ist das H\u00e4ndewaschen unerl\u00e4sslich als Schutz vor Ansteckungen von Familienmitgliedern oder G\u00e4sten.<\/p>\n


\nUm Keime zu entfernen, werden Gem\u00fcse, Kartoffeln, Obst und Kr\u00e4uter nach dem Putzen unter flie\u00dfendem Wasser kurz und gr\u00fcndlich abgesp\u00fclt. Empfindliche Sorten wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Blattsalate k\u00f6nnen kurz im Wasserbad in einem sauberen Waschbecken gewaschen werden. Werden Gem\u00fcse oder Obst gesch\u00e4lt, ist es ratsam, sie vorher zu waschen. Sonst k\u00f6nnen Krankheitserreger in das Innere der Lebensmittel gelangen. „Halten Sie als Schutz vor Lebensmittelinfektionen Fleisch und Fisch strikt von anderen Lebensmitteln getrennt und verwenden Sie getrennte Bretter und Messer. Reinigen Sie Arbeitsplatz und Arbeitsger\u00e4te gr\u00fcndlich, bevor Sie andere Lebensmittel zubereiten“, so die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin. Grunds\u00e4tzlich sind vorbereitete, k\u00fcchenfertige Lebensmittel von der Rohware getrennt zu halten, um Verunreinigungen zu vermeiden. Zerkleinerte Zutaten, die erst sp\u00e4ter verarbeitet werden, sind abgedeckt im K\u00fchlschrank am besten aufgehoben.<\/p>\n

Neben der umsichtigen Vorbereitung tr\u00e4gt ausreichend langes Garen dazu bei, Keime zuverl\u00e4ssig abzut\u00f6ten. Mehr Informationen zum sicheren Werkeln und Zubereiten in der K\u00fcche bietet das Themenheft „Basiswissen Kochen“ der Verbraucher Initiative. Die 16-seitige Brosch\u00fcre kann f\u00fcr 2,00 Euro (zzgl. Versand) unter www.verbraucher.com<\/a> bestellt oder heruntergeladen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bevor frische Lebensmittel in den Topf oder auf den Teller wandern, m\u00fcssen sie verarbeitet werden. Damit sich keine Krankheitserreger ausbreiten,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14788,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3399],"tags":[5296,3859,3858,3868,6475,6566,6567],"class_list":["post-14650","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-verbraucher","tag-die-verbraucher-initiative","tag-fisch","tag-fleisch","tag-gemuse","tag-hygiene","tag-in-der-kueche","tag-lebensmittelinfektion"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Verbraucherkonkret_Ti_TH209_Basiswissen_Kochen_750x530.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14650"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14789,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14650\/revisions\/14789"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}