![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Sabine-Weis-Provinzialverband-Rheinischer-Obst-und-Gem\u00fcsebauer.jpg\")
<\/a>\nFoto: Sabine Weis \/ RLV<\/p>\n
R\u00fcbstiel l\u00e4sst sich gut zu einem deftigen Eintopf verarbeiten. Dazu werden Blattstiele und junge Bl\u00e4tter in Streifen geschnitten und mit Kartoffeln, Br\u00fche und etwas Ger\u00e4uchertem gekocht. Aber auch \u201egut b\u00fcrgerlich\u201c mit Kartoffelp\u00fcree oder Stampfkartoffeln gemischt ist eine traditionelle Zubereitungsart. Auch hier wird Mettwurst oder Speck hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n
Mittlerweile hat R\u00fcbstiel aber auch Einzug in die gehobene K\u00fcche gefunden. Das Gem\u00fcse wird schonend gegart als Beilage zu Fisch oder Kurzgebratenem gereicht. Zarte Stiele k\u00f6nnen auch als Salat in Kombination mit Fr\u00fcchten, wie Erdbeeren, \u00c4pfel oder Orangen verzehrt werden.<\/p>\n
R\u00fcbstiel hat einen kr\u00e4ftigen Geschmack, der durch Senf\u00f6le hervorgerufen wird. Er ist eng verwandt mit den Kohlarten. Wichtige Inhaltsstoffe sind die Mineralien Kalium und Calcium sowie die Vitamine A und C.<\/p>\n
In fr\u00fcheren Zeiten war R\u00fcbstiel stark behaart. Durch eine intensive Z\u00fcchtungsarbeit ist es gelungen, die unangenehme Behaarung zu entfernen.<\/p>\n
R\u00fcbstiel sollte m\u00f6glichst frisch verzehrt werden. Die zarten Bl\u00e4tter und Stiele welken schnell. Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch kann R\u00fcbstiel nur etwa ein bis zwei Tage im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ein typisch rheinisches Gem\u00fcse hat im Moment Hochsaison: R\u00fcbstiel. Obwohl das Gem\u00fcse mittlerweile fast ganzj\u00e4hrig angeboten wird, ist traditionell im<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14645,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1738],"tags":[3868,3331,3421,6563],"class_list":["post-14644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-landwirtschaft","tag-gemuse","tag-rheinischer-landschaftsverband","tag-rlv","tag-ruebstiel"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Sabine-Weis-Provinzialverband-Rheinischer-Obst-und-Gem\u00fcsebauer.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14644"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14646,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14644\/revisions\/14646"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}