{"id":14317,"date":"2018-04-25T10:10:38","date_gmt":"2018-04-25T08:10:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=14317"},"modified":"2018-04-23T11:31:27","modified_gmt":"2018-04-23T09:31:27","slug":"wein-und-wurst-die-unterschaetzte-kombination-seminar-in-muenchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=14317","title":{"rendered":"Wein und Wurst – die untersch\u00e4tzte Kombination – Seminar in M\u00fcnchen"},"content":{"rendered":"

Wein und K\u00e4se wird zelebriert, gilt als Klassiker schlechthin. Aber was ist eigentlich mit Wein und Wurst? Das fragte sich Bernhard Me\u00dfmer von der Wein- und Genussschule \u201eeinfach geniessen\u201c<\/a> in M\u00fcnchen und entwickelte ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Seminar. Kleine Produzenten und regionale Produkte stehen dabei im Fokus.<\/p>\n

\u201eAls ich begonnen habe, mich mit dem Thema Wein und Wurst zu besch\u00e4ftigen, war ich \u00fcber zwei Dinge erstaunt\u201c, sagt Weinexperte Me\u00dfmer. \u201eZum einen, dass au\u00dfer uns sich fast niemand mit diesem Thema besch\u00e4ftigt, zum anderen wie sensationell gut die Kombination passt.\u201c Dabei lieben die Deutschen ihre abendliche Brotzeit und f\u00fcr viele geh\u00f6rt auch ein Glas Wein zu einem genussvollen Abschluss des Tages dazu.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Champagner trifft Leberwurst
\nDie gelungene Kombination von Wein und Speisen gilt beim Genie\u00dfen als K\u00f6nigsdisziplin. Schmeckt ein gutes Essen mit dem passenden Wein gleich noch besser, l\u00e4sst die richtige Speise den Wein erst richtig gl\u00e4nzen. Gerade Wurst eignet sich hervorragend daf\u00fcr. Denn einige Inhaltsstoffe in Wein und Wurst passen wunderbar zusammen, zum Beispiel Fett und S\u00e4ure.<\/p>\n

\u201eDer Grund daf\u00fcr ist eine der Regeln bei der Kombination von Wein und Speise\u201c, sagt Me\u00dfmer. \u201eFett reduziert in der Wahrnehmung die S\u00e4ure und S\u00e4ure hilft, Fett zu verdauen.\u201c Nun ist S\u00e4ure ein wesentlicher Bestandteil von Wein und ohne Fett schmeckt jede Wurst fad. Eigentlich klar, dass die beiden sich im Mund wunderbar erg\u00e4nzen. Das macht einen s\u00e4urebetonten Champagner zum Beispiel zur perfekten Begleitung eines Leberwurstbrots. Me\u00dfmer ist \u00fcbrigens einer der besten deutschen Kenner des edlen Schaumweins, in seinem Sortiment hat er mehr als 100 Schaumweine von vorwiegend kleinen Produzenten.<\/p>\n

Auch das eher in Rotweinen vorhandene Tannin freut sich \u00fcber Wurst auf dem Teller, vor allem \u00fcber das darin enthaltene Salz. Das spielt bei der Herstellung von Wurst eine bedeutende Rolle. Nicht mal in erster Linie wegen des Geschmacks sondern zur Haltbarmachung. Treffen nun Salz und Tannin im Mund aufeinander, l\u00e4sst das Salz den Wein deutlich weicher, runder und geschmeidiger wirken. Auch das Fett hat eine positive Wirkung. Denn Tannin zerst\u00f6rt die Gleitf\u00e4higkeit des Speichels, Fett baut sie wieder auf.<\/p>\n

Regionalit\u00e4t vor Gr\u00f6\u00dfe
\nGenie\u00dfen ist f\u00fcr Me\u00dfmer dabei mehr als nur gutes Essen. \u201eEs geht um Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr gute Produkte, die unter guten und fairen Bedingungen hergestellt wurden\u201c, sagt er. \u201eDeshalb legen wir Wert auf kleine und m\u00f6glichst regionale Produzenten. Dass solche Dinge ihren Preis wert sind, l\u00e4sst sich am besten \u00fcber Genuss vermitteln \u2013 lieber etwas weniger Fleisch, dann aber richtig gutes.\u201c<\/p>\n

Die n\u00e4chsten Termine:
\nDonnerstag 14. Juni 2018 – 19:30 Uhr bis 22:30 Uhr
\nFreitag 12. Oktober 2018 – 19:30 Uhr bis 22:30 Uhr
\nDonnerstag 15. November 2018 – 19:30 Uhr bis 22:30 Uhr
\nPreis pro Person: 95 \u20ac<\/p>\n

Direkter Link zu einfach genie\u00dfen.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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