![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/\u00d6leundFette.jpg\")
<\/a><\/p>\nEs dauert nicht mehr lange, bis im Mai die ersten Salate aus regionalem Freilandanbau auf dem Markt kommen. Inzwischen bleibt Zeit, ein passendes \u00d6l f\u00fcr die gr\u00fcnen K\u00f6pfe und andere Fr\u00fchlingsboten aus dem Gem\u00fcseregal zu finden. Die Verbraucher Initiative<\/a> sagt, welche \u00d6le sich besonders f\u00fcr die kalte K\u00fcche eignen.<\/p>\n „Setzen Sie f\u00fcr Salate, Rohkost, Vorspeisen und Dips vorrangig native und kaltgepresste \u00d6le ein. Der intensive, sortentypische Geschmack tr\u00e4gt dazu bei, dass Sie weniger \u00d6l ben\u00f6tigen“, r\u00e4t Alexandra Borchard-Becker, Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin bei der Verbraucher Initiative. Auch D\u00fcnsten und Kochen \u00fcberstehen die meisten nativen und kaltgepressten \u00d6le gut. Zum Braten bei h\u00f6heren Temperaturen, scharfen Anbraten von Fleisch oder Garen im Wok sind sie aber nicht geeignet. Die Begriffe „nativ“ und „kaltgepresst“ beschreiben das Herstellungsverfahren. Kaltgepresste native \u00d6le, oft nur als nativ bezeichnet, sind naturbelassen. Bei kaltgepressten \u00d6len darf die Rohware vor der Pressung oder das gewonnene \u00d6l danach mit W\u00e4rme behandelt werden. Die Pressung selbst erfolgt wie bei nativen \u00d6len ohne W\u00e4rmezufuhr und mit mechanischen Verfahren.<\/p>\n Raps\u00f6l und Walnuss\u00f6l gelten als besonders geeignet f\u00fcr eine gesundheitsf\u00f6rdernde Ern\u00e4hrung. „Walnuss\u00f6l harmoniert mit seinem feinen Aroma hervorragend mit Salatvariationen und Desserts“, so die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin. Natives Walnuss\u00f6l hat einen milden Nussgeschmack. Beim kaltgepressten \u00d6l wurden die Walnusskerne vor dem Pressen ger\u00f6stet. Daher hat es ein kr\u00e4ftigeres Aroma. Wer es etwas milder mag, kann ein natives Raps\u00f6l versuchen. Auf Rang zwei in der Hitliste der empfehlenswerten \u00d6le stehen Soja-, Weizenkeim- und Oliven\u00f6l. Besonders Oliven\u00f6l erfreut sich aufgrund seines unverwechselbaren, intensiven Aromas anhaltend gro\u00dfer Beliebtheit. Ein weiterer Pluspunkt sind die vielen Verwendungsm\u00f6glichkeiten. Es eignet sich bestens f\u00fcr kalte und warme Gerichte. Doch das \u00d6lregal hat noch mehr zu bieten. „Wechseln Sie ab und zu die Sorte und probieren Sie z. B. auch K\u00fcrbiskern\u00f6l, andere Nuss\u00f6le oder Lein\u00f6l in Salatdressings“, regt Borchard-Becker an.<\/p>\n Welche \u00d6le sich bei Hitze nicht gleich in Rauch aufl\u00f6sen und warum das so ist, steht in dem 16-Seiter „Basiswissen \u00d6le & Fette“ der Verbraucherinitiative. Das Themenheft mit vielen Tipps rund um pflanzliche \u00d6le und Fette kann f\u00fcr 2,00 Euro (zzgl. Versand) unter www.verbraucher.com<\/a> bestellt oder heruntergeladen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aromatisches \u00d6l trifft knackigen Salat Es dauert nicht mehr lange, bis im Mai die ersten Salate aus regionalem Freilandanbau auf<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14424,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3399],"tags":[6422,6421,5555,3586,4564],"class_list":["post-14280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-verbraucher","tag-alexandra-borchard-becker","tag-fette-ernaehrungswissenschaft","tag-oele","tag-verbraucher","tag-verbraucherinitiative"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/\u00d6leundFette.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14280"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14280\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14425,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14280\/revisions\/14425"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}