{"id":14011,"date":"2018-03-23T06:06:50","date_gmt":"2018-03-23T05:06:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=14011"},"modified":"2018-03-13T15:58:30","modified_gmt":"2018-03-13T14:58:30","slug":"unterschaetztes-gemuese-knollensellerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=14011","title":{"rendered":"Untersch\u00e4tztes Gem\u00fcse &#8211; Knollensellerie"},"content":{"rendered":"<p>Sch\u00f6n sind sie nicht, die dicken Knollen. Und doch ist Knollensellerie ein Allesk\u00f6nner, der in keinem Haushalt fehlen sollte, meint der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer in Bonn.<\/p>\n<figure id=\"attachment_14012\" aria-describedby=\"caption-attachment-14012\" style=\"width: 750px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/RLV_Knollensellerie_SabineWeis.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14012 size-full\" src=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/RLV_Knollensellerie_SabineWeis.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/RLV_Knollensellerie_SabineWeis.jpg 750w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/RLV_Knollensellerie_SabineWeis-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-14012\" class=\"wp-caption-text\">RLV &#8211; Knollensellerie &#8211; Foto: Sabine Weis<\/figcaption><\/figure>\n<p>Mit dem typischen, intensiven Geschmack geh\u00f6rt Knollensellerie unbedingt in Suppen, Eint\u00f6pfe, So\u00dfen, an Schmorgerichte und Mischgem\u00fcse. Aber auch als Salat, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten roh als Snack zwischendurch, als vegetarisches Schnitzel oder zusammen mit Kartoffeln zu einem P\u00fcree verarbeitet bieten sich viele Verwendungsm\u00f6glichkeiten.<\/p>\n<p>Gerade in der kalten Jahreszeit eignen sich die Sellerieknollen als gesundes und wohlschmeckendes Salatgem\u00fcse. In Kombination mit \u00c4pfeln und Waln\u00fcssen wird nicht nur den Geschmacksnerven etwas Gutes getan, sondern eine regelrechte \u201eVitamin- und Mineralstoffbombe\u201c verzehrt. Schon vom Sellerie kommen die Vitamine B1, B2, B12, C und E. Au\u00dferdem das entw\u00e4ssernd wirkende Kalium. Also genau das Richtige, um das Immunsystem zu st\u00e4rken.<\/p>\n<p><!--more-->Ganze Sellerieknollen k\u00f6nnen in einem k\u00fchlen Raum \u00fcber l\u00e4ngere Zeit gelagert werden. Sind die Knollen angeschnitten, sollten die Schnittstellen mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. Die Schnittstellen oxidieren leicht und laufen rot-braun an. Dies kann durch das Bestreichen mit etwas Zitronensaft verhindert werden.<\/p>\n<p>Ist die Knolle doch zu gro\u00df, k\u00f6nnen Selleriest\u00fccke problemlos eingefroren und sp\u00e4ter als Suppenzutat verwendet werden. Auch eine Trocknung von feinen Scheiben oder Raspeln ist m\u00f6glich. Wer hierzu kein D\u00f6rrger\u00e4t hat, kann dies im Backofen bei circa 80\u00b0C tun. Gemischt mit getrocknetem Porree und M\u00f6hren kann das pulverisierte Gem\u00fcse dann wie gek\u00f6rnte Br\u00fche verwendet werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sch\u00f6n sind sie nicht, die dicken Knollen. 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