{"id":13702,"date":"2018-02-21T06:06:03","date_gmt":"2018-02-21T05:06:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=13702"},"modified":"2018-02-19T10:00:46","modified_gmt":"2018-02-19T09:00:46","slug":"es-ist-gruenkohlzeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=13702","title":{"rendered":"Es ist Gr\u00fcnkohlzeit!"},"content":{"rendered":"<p>Noch bis in den M\u00e4rz hat das Kohlgem\u00fcse mit den krausen Bl\u00e4ttern Hochsaison, so der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer.<\/p>\n<p>Viele Restaurants bieten derzeit Gr\u00fcnkohl auf ihren Men\u00fckarten an. Klassisch wird das Gem\u00fcse beispielsweise mit Kassler oder Mettwurst verzehrt. Auch als Beilage zu Gans ist der Kohl beliebt. Bei diesen Verwendungsm\u00f6glichkeiten wird der Kohl kr\u00e4ftig gew\u00fcrzt, etwa mit Zwiebeln oder Senf.<\/p>\n<figure id=\"attachment_13703\" aria-describedby=\"caption-attachment-13703\" style=\"width: 150px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Gr\u00fcnkohl_SabineWeis.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-13703\" src=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Gr\u00fcnkohl_SabineWeis-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-13703\" class=\"wp-caption-text\">Gr\u00fcnkohl &#8211; Foto: Sabine Weis<\/figcaption><\/figure>\n<p>Erst seit einigen Jahren sind auch andere Verwendungsm\u00f6glichkeiten des Gr\u00fcnkohls popul\u00e4r geworden. Ein Trend aus den USA hat auch Europa erreicht: \u201eKale\u201c, wie Gr\u00fcnkohl in den USA genannt wird, wird dort als Chips oder als Smoothie in gro\u00dfen Mengen verzehrt. Dies ist vor allem auf die wertvollen Inhaltsstoffe des Kohlgem\u00fcses zur\u00fcckzuf\u00fchren. Provitamin A und Vitamin C, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen sind neben Ballaststoffen die wichtigsten wertgebenden Inhaltsstoffe.<\/p>\n<p><!--more-->Im Rheinland wird Gr\u00fcnkohl den ganzen Winter \u00fcber frisch geerntet. Dabei werden sowohl lose Bl\u00e4tter als auch die K\u00f6pfe der Pflanzen zum Verkauf angeboten. Die Verbraucher m\u00fcssen das Blattgr\u00fcn von den Rippen abstreifen und nach dem Waschen schneiden. Immer h\u00e4ufiger wird aber auch bereits geschnittener und in Folienbeutel verpackter Gr\u00fcnkohl angeboten, was den Arbeitsaufwand minimiert.<\/p>\n<p>Da frischer Gr\u00fcnkohl eine gro\u00dfe Blattoberfl\u00e4che hat, welkt er sehr schnell. Aus diesem Grund sollte er m\u00f6glichst schnell verarbeitet werden. Ist eine Lagerung notwendig, empfiehlt es sich, den frischen Gr\u00fcnkohl in einem Folienbeutel bei niedrigen Temperaturen aufzubewahren, um die Verdunstung zu reduzieren.<\/p>\n<p>Ein gro\u00dfer Teil der Anbaufl\u00e4che von Gr\u00fcnkohl im Rheinland ist f\u00fcr die Tiefk\u00fchlin\u00addustrie bestimmt. Wenn es also einmal schnell gehen muss, darf durchaus auch auf tiefgek\u00fchlten Gr\u00fcnkohl aus dem Rheinland zur\u00fcckgegriffen werden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Noch bis in den M\u00e4rz hat das Kohlgem\u00fcse mit den krausen Bl\u00e4ttern Hochsaison, so der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13703,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[6003,3421],"class_list":["post-13702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-gruenkohl","tag-rlv"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Gr\u00fcnkohl_SabineWeis.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13702"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13704,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13702\/revisions\/13704"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}