{"id":12804,"date":"2017-09-18T09:50:36","date_gmt":"2017-09-18T07:50:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=12804"},"modified":"2017-09-18T09:48:17","modified_gmt":"2017-09-18T07:48:17","slug":"die-birnen-sind-reif","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=12804","title":{"rendered":"Die Birnen sind reif!"},"content":{"rendered":"

Derzeit ernten die deutschen Obsterzeuger die Birnen. Nicht nur Herr von Ribbeck im Havelland war ein Anbauer und Liebhaber der zart schmelzenden Fr\u00fcchte. Auch in vielen Obstbaubetrieben im Rheinland wachsen Birnen. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer in Bonn hin.<\/p>\n

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Birnen – Foto: Sabine Weis<\/figcaption><\/figure>\n

Gerade in den kommenden Wochen ist die Vielfalt der Birnensorten besonders gro\u00df, auch wenn die Ernte in diesem Jahr durch die Bl\u00fctenfr\u00f6ste im April nur relativ klein ausfallen wird. Die wichtigsten Sorten sind Alexander Lucas und Conference. Wer einmal andere Birnensorten probieren m\u00f6chte, findet diese insbesondere bei direktvermarktenden Betrieben. Vereinsdechantsbirne, Concorde, Xenia oder f\u00fcr kurze Zeit auch noch K\u00f6stliche aus Charneux sind nur einige der Sorten, die zum Teil erst seit kurzem im Anbau sind. Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter hinsichtlich Geschmack und Fruchtfleischkonsistenz. So ist jetzt die richtige Zeit, den pers\u00f6nlichen Favoriten herauszufinden.<\/p>\n

Bei Birnen scheiden sich die Geister. Die einen m\u00f6gen sie fest und knackig. Andere legen gr\u00f6\u00dften Wert auf ein zart schmelzendes saftiges Fruchtfleisch und ein intensives Birnenaroma. Birnen bleiben nur fest, wenn sie sehr k\u00fchl gelagert werden. Bei Zimmertemperaturen werden sie schnell weich und saftig. Sie k\u00f6nnen dann nur wenige Tage gelagert werden. Deshalb empfiehlt es sich, bei fehlenden k\u00fchlen Lagerm\u00f6glichkeiten Birnen nur in kleinen Mengen zu kaufen.<\/p>\n

Im Vergleich zu den \u00c4pfeln f\u00fchren Birnen ein Schattendasein. Dabei k\u00f6nnen sie \u00fcberaus vielseitig verwendet werden. Als Kuchenbelag, in der Konfit\u00fcre, als Kompott, im M\u00fcsli, Obstsalat oder auch herzhaft als Beilage zu Wild, kr\u00e4ftigem K\u00e4se oder Gr\u00fcnkohl sind sie einfach ein Genuss. Da das Birnenaroma am intensivsten ist, wenn die Fr\u00fcchte weich und saftig sind, sollten sie f\u00fcr diese Zwecke am besten vollreif und weich verwendet werden. Als Snack zwischendurch sind je nach Geschmack sowohl die festen, knackigen wie die weichen, saftigen Fr\u00fcchte geeignet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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