![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Weinverkostung-c-EWE.jpg\")
<\/a>\u201eDem Wein kann man das Wasser reichen, aber das Richtige!\u201c sagt Andrea Vestri von der European Wine Education. Wasser zum guten Wein ist also kein Fauxpas. Im Gegenteil, das passende Wasser zum Wein ist eine geschmacksformende und optimale Erg\u00e4nzung. Denn wer ein harmonisch abgestimmtes Wasser zum Wein trinkt, kann eine Steigerung des Genusses erleben und nur das entsprechend ausgew\u00e4hlte Wasser unter der Vielzahl der angebotenen Mineralwasser kann die Entfaltung des Weinaromas in G\u00e4nze unterst\u00fctzen.<\/p>\nAuf Folgendes sollte bei der richtigen Wein-Wasser-Auswahl geachtet werden:<\/p>\n
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- Ein mineralisiertes Wasser mit mittlerem Kohlens\u00e4uregehalt harmoniert sehr gut mit trockenen Wei\u00dfweinen, da deren S\u00e4ure noch mehr an Frische gewinnt.<\/li>\n
- Tanninbetonte Rotweine dagegen vertragen am besten ein stilles Wasser. Denn die Kohlens\u00e4ure w\u00fcrde den leicht bitteren Geschmackseindruck der Tannine nur noch weiter intensivieren.<\/li>\n
- Mineralwasser mit viel Kohlens\u00e4ure ist ein idealer Begleiter zu sehr lieblichen Weinen. Es ist ein idealer Puffer f\u00fcr die S\u00fc\u00dfe und unterstreicht die S\u00e4ure auf angenehme Weise.<\/li>\n
- Die Weinaromen entfalten sich intensiver, wenn die Temperatur des Wassers um etwa 2\u00b0C unter der des Weines liegt. Es sollte nicht zu kalt sein, da sonst das Geschmacksempfinden beeintr\u00e4chtigt wird.<\/li>\n<\/ul>\n
Wasser und Wein geh\u00f6ren f\u00fcr Andrea Vestri durchaus zusammen. Egal ob bei Tisch um gelegentlich den Gaumen zu erfrischen oder als einfaches Mittel gegen den Durst. Ein altes Sprichwort sagt \u201eWasser macht weise, lustig der Wein. Drum trinken wir beides, um beides zu sein\u201c. Andrea Vestri lehrt daher, immer ein Glas Wasser griffbereit zu haben, wenn es um den Weingenuss geht. Zusammen mit seinem Burgunder Freund und Partner Jean-Jacques Marcel f\u00fchrt der geb\u00fcrtige Florentiner die European Wine Education mit Sitz in M\u00fcnchen.<\/p>\n
Die Kombination Wasser und Wein ist ein nahezu vernachl\u00e4ssigtes Thema im Gastronomie Bereich und besonders auch privat. \u201eDabei k\u00f6nnen sich die beiden fl\u00fcssigen Komponenten perfekt erg\u00e4nzen\u201c so Andrea Vestri. Wasser kann als basischer Ausgleich und S\u00e4urepuffer sehr hilfreich sein. Es wirkt ausgleichend auf den Geschmackssinn, indem es die Geschmacksnerven neutralisiert und den Gaumen so optimal auf den darauffolgenden Geschmackseindruck vorbereitet. Wasser ist also eine ideale Basis, um die vielschichtigen Aromen und Geschmacksnuancen des Weines besser wahrzunehmen und genie\u00dfen zu k\u00f6nnen.
\nMan kann Wasser und Wein auf verschiedene Weisen zusammenf\u00fchren: Wasser in den Wein, die typische Weinschorle oder Wasser zum Wein. F\u00fcr beide Verwendungsarten gilt, dass Wasser und Wein sich gegenseitig geschmacklich beeinflussen. Einige Weingenie\u00dfer halten die Schorle f\u00fcr Banausentum. Die Weinaffinen der EWE sind der Meinung, dass es jeder halten soll, wie er mag. So auch mit der erfrischenden Weinschorle, denn die ist nat\u00fcrlich eine Geschmackssache.
\nZum Schluss ein erfrischender EWE-Tipp: Eine Schorle aus feinfruchtigem Riesling und spritzigem Wasser, das nicht zu ausgepr\u00e4gt mineralisiert ist. Die Devise lautet: Einfach mal ein paar Kombinationen ausprobieren und auf den eigenen Geschmack vertrauen! Wie w\u00e4re es mit einer Blindverkostung von verschiedenen Wassern zum Lieblingswein\u2026<\/p>\n