![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/ThomasHenry_Gewinnerdrink.jpg\")
<\/a>\nHierbei k\u00fcrte die Expertenjury um Simon Difford, Alex Kratena und Thomas Henry Brand Ambassador Phum Sila-Trakoon im Rahmen der Henry\u2019s House Competition einen Siegerdrink, der das Event vom Fr\u00fchling auch jetzt im Sp\u00e4tsommer noch aufleben l\u00e4sst. Mit ihrem Cocktail \u201eOld But Gold\u201c schafften es die Freiburger Gewinner Boris Gr\u00f6ner und Jan Nicolas Jehli<\/strong> aus der Bar One Trick Pony<\/a>, die Essenz der goldenen 20er Jahre mit dem innovationsdurstigen Geist der modernen Barkultur in einem Longdrinkglas zu vereinen.<\/p>\n
Auch in seiner Bar in Freiburg setzt Barchef Jan Jehli auf innovative Drinks in entspannter Atmosph\u00e4re und erkl\u00e4rt sein gesch\u00e4ftliches Erfolgsrezept wie folgt: \u201eVintagespirituosen, klares Eis, ein t\u00e4glich eingesetzter Rotationsverdampfer und Obstbr\u00e4nde aller Art. Wir betreiben zudem enzymatische Kl\u00e4rung und Fermentation \u2013 wir sind Laborgeeks in Palmenjacken!\u201c<\/p>\n
Das Rezept zum Gewinnerdrink:<\/p>\n
Old But Gold
\n5 cl Rutte Old Simon Genever
\n2 cl Zuckersirup
\n2 cl destilliertes Zitronenwasser*
\n2 cl Essenz von \u00fcbrig gebliebenem Champagner*\u00b2
\n8 cl Thomas Henry Soda Water<\/p>\n
Garnitur: goldene Lauchasche*\u00b3
\nGlas: Longdrinkglas<\/p>\n
* destilliertes Zitronenwasser: nicht mehr frischen Zitronensaft im Rotationsverdampfer bei 30 Grad Celsius abdestillieren. Destillat mit Zitronens\u00e4ure und Fructose versetzen
\n*\u00b2 Essenz von \u00fcbrig gebliebenem Champagner: Alten Champagner im Topf so lange k\u00f6cheln lassen, bis nur noch ein Drittel \u00fcbrig ist.
\n*\u00b3 goldene Lauchasche: Oberes Drittel vom Lauch abschneiden und bei 140 Grad Celsius im Backofen 20 Minuten erhitzen. Wenn es golden-metallisch schimmert, herausnehmen und dann zu Pulver verarbeiten.<\/p>\n