{"id":12506,"date":"2017-08-27T06:06:16","date_gmt":"2017-08-27T04:06:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=12506"},"modified":"2017-07-10T10:41:39","modified_gmt":"2017-07-10T08:41:39","slug":"bohnenkraut-intensive-wuerze-nicht-nur-fuer-bohnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=12506","title":{"rendered":"Bohnenkraut &#8211; intensive W\u00fcrze, nicht nur f\u00fcr Bohnen"},"content":{"rendered":"<p>W\u00e4hrend Bohnenkraut heute eher ein Schattendasein fristet und durch mediterrane Kr\u00e4uter in der Verkaufsmenge um ein Vielfaches \u00fcberholt worden ist, geh\u00f6rte das W\u00fcrzkraut fr\u00fcher in jeden Hausgarten.<\/p>\n<figure id=\"attachment_12507\" aria-describedby=\"caption-attachment-12507\" style=\"width: 750px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/RLVBohnenkraut_SabineWeins.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12507\" src=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/RLVBohnenkraut_SabineWeins.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/RLVBohnenkraut_SabineWeins.jpg 750w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/RLVBohnenkraut_SabineWeins-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-12507\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Sabine Weis<\/figcaption><\/figure>\n<p>Denn gr\u00fcne Bohnen und Dicke Bohnen kamen sehr h\u00e4ufig auf den Tisch, weil sie sich gut f\u00fcr den Winter haltbar machen lie\u00dfen. Und auch das Bohnenkraut kann durch Trocknen \u00fcber Monate haltbar gemacht werden. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer in Bonn hin.<\/p>\n<p><!--more-->Bohnenkraut ist in zwei Sorten erh\u00e4ltlich. Im Topf wird \u00fcblicherweise das mehrj\u00e4hrige Bergbohnenkraut angeboten. Dieses Kraut kann in den eigenen Kr\u00e4utergarten gepflanzt und dort regelm\u00e4\u00dfig frisch geerntet werden. Das einj\u00e4hrige Bohnenkraut wird \u00fcblicherweise geschnitten und geb\u00fcndelt angeboten. Beide Arten des W\u00fcrzkrautes eignen sich gleicherma\u00dfen f\u00fcr die Frischverwendung wie f\u00fcr das Trocknen. Zum Trocknen werden kleine B\u00fcndel kopf\u00fcber an einem dunklen und trockenen Ort aufgeh\u00e4ngt. Sobald die Bl\u00e4tter so trocken sind, dass sie beim Reiben zwischen zwei Fingern zerfallen, k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter gerebelt werden. In einem verschlie\u00dfbaren Glas oder einer Dose k\u00f6nnen sie dann \u00fcber Monate gelagert werden, ohne ihre W\u00fcrzkraft zu verlieren.<\/p>\n<p>Bohnenkraut eignet sich mit seinem pfeffrigen Geschmack hervorragend zum W\u00fcrzen von Bohnensalaten, Eint\u00f6pfen oder Gem\u00fcsebeilagen aus gr\u00fcnen Bohnen wie auch aus Dicken Bohnen. Dar\u00fcber hinaus passt das Kraut auch zu anderen H\u00fclsenfr\u00fcchten, wie etwa Erbsen oder Linsen. Aber auch Braten von Schwein und Lamm werden mit Bohnenkraut verfeinert. Das Kraut sollte jedoch nur sparsam eingesetzt werden, da sein Geschmack sehr intensiv ist. Verantwortlich f\u00fcr den intensiven Geschmack sind \u00e4therische \u00d6le wie Thymol und Carvacrol, die die Verdaulichkeit der H\u00fclsenfr\u00fcchte verbessern.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W\u00e4hrend Bohnenkraut heute eher ein Schattendasein fristet und durch mediterrane Kr\u00e4uter in der Verkaufsmenge um ein Vielfaches \u00fcberholt worden ist,<\/p>\n","protected":false},"author":2077,"featured_media":12507,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[2522,3421],"class_list":["post-12506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-bohnenkraut","tag-rlv"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/RLVBohnenkraut_SabineWeins.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2077"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12506"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12509,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12506\/revisions\/12509"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}