{"id":12388,"date":"2017-08-12T06:06:10","date_gmt":"2017-08-12T04:06:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=12388"},"modified":"2017-06-29T10:20:10","modified_gmt":"2017-06-29T08:20:10","slug":"chocolatevino-eine-freundschaft-der-besonderen-art-ganz-im-sinne-der-gepaarten-degustation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=12388","title":{"rendered":"Chocolate&Vino! Eine Freundschaft der besonderen Art – ganz im Sinne der gepaarten Degustation!"},"content":{"rendered":"

Die European Wine Education<\/a>, \u00a0geleitet von dem geb\u00fcrtigen Florentiner Andrea Vestri, empfiehlt die unschlagbare Genuss-Kombination, das Food-Pairing schlechthin: \u201eSchokolade und Wein\u201c. Wo der traditionelle Weintrinker eventuell nur mit dem Kopf sch\u00fctteln mag, er\u00f6ffnet sich experimentierfreudigen Genussmenschen ein Reich der unbegrenzten M\u00f6glichkeiten zwischen dem zarten Schmelz der Schokolade und dem edlen Tropfen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Deutsche Weinliebhaber sind zum Teil noch etwas zaghaft, aber die beiden, laut Volksmund, \u201eGl\u00fccklichmacher\u201c Wein und Schokolade k\u00f6nnen sich geschmacklich perfekt erg\u00e4nzen. Insofern man einige Regeln beachtet. Vollmundiger oder auch herber Schokoladen-Genuss trifft auf wei\u00dfen oder roten, fruchtigen oder kr\u00e4ftigen, prickelnden oder samtigen, trockenen oder s\u00fc\u00dfen Wein. Die Kombinationsm\u00f6glichkeiten sind vielf\u00e4ltig und k\u00f6nnen \u00e4u\u00dferst spannend sein. Unter den Top-Sommeliers zeigt man sich aufgeschlossen. Laut Andrea Vestri von der European Wine Education sind die Auswahl der Sorte und die Reihenfolge der Verkostung wichtige Punkte, die es zu beachten gilt. Denn diese spielen f\u00fcr ein gelungenes Geschmackserlebnis eine gro\u00dfe Rolle.<\/p>\n

Erfahren Sie vom Florentiner Experten, wie sich Wein und Schokolade k\u00f6stlich miteinander kombinieren lassen:
\nAndrea Vestri wei\u00df, die Kombination von Schokolade und Wein gelingt besonders gut mit hochwertigen Produkten. Rebensaft und Kakao k\u00f6nnen hervorragend miteinander harmonieren \u2013 edle Weine lassen sich besonders gut mit kr\u00e4ftigen Schokoladen kombinieren. F\u00fcr Schokoladen mit einem hohen Kakaoanteil gilt: Je kr\u00e4ftiger die Schokolade, desto kr\u00e4ftiger sollte der Wein sein. Schokoladen mit intensiven Aromen wie Vanille und Espresso passen am besten zu reifen Rotweinen mit milder S\u00e4ure.
\nBei der Verkostung sollte der Vino-Schokoholic laut Andrea Vestri diese f\u00fcnf Punkte beachten:<\/p>\n

(1) Die Reihenfolge: Es empfiehlt sich zun\u00e4chst den Wein und die Schokolade in dieser Reihenfolge separat zu probieren \u2013 im Anschluss lassen Sie sich die verschiedenen Nuancen gemeinsam auf der Zunge zergehen. Eine sichere Faustregel gibt es eigentlich nicht \u2013 gerade das Probieren, Schmecken und Testen macht den Reiz der Kombination aus.<\/p>\n

(2) St\u00fccke und Schl\u00fcckchen: Zun\u00e4chst nur kleine St\u00fcckchen Schokolade probieren und dann ebenfalls mit kleinen Weinschl\u00fcckchen degustieren \u2013 weniger ist mehr.<\/p>\n

(3) Je h\u00f6her der Kakaoanteil in der Schokolade, desto trockener darf der Wein sein und je Tannin-haltiger ein rotes Gew\u00e4chs, desto milder sollte die Schokolade sein.<\/p>\n

(4) Mildes Aroma z.B. das s\u00fc\u00dfer Mandeln harmoniert am besten mit Weinen wie einer Trockenbeerenauslese oder einem Wein mit Rests\u00fc\u00dfe \u2013 Tipp: Der Wein sollte immer gleich oder etwas s\u00fc\u00dfer als die Schokolade sein.<\/p>\n

(5) Wei\u00dfe Schokoladen harmonieren in der Regel gut mit halbtrockenen und edels\u00fc\u00dfen Wei\u00dfweinen wie zum Beispiel Riesling.<\/p>\n

Sehen, Tasten, Schmecken, Riechen \u2013 Schokolade in Kombination mit Wein kann Ihre Sinneswelt auf au\u00dfergew\u00f6hnliche Weise bereichern. Im Allgemeinen gilt jedoch \u201eErlaubt ist was gef\u00e4llt\u201c. Entweder testen Sie zu ihrem Lieblingswein verschiedene Schokoladesorten \u2013 oder umgekehrt: die Lieblingsschokolade einmal zu Rot- und Wei\u00dfwein versuchen. Der Tipp des Experten: Werden Wei\u00df- und Rotweine probiert, ist die klassische Reihenfolge: erst wei\u00df, dann rot. In diesem Sinne, bleibt nur noch zu sagen: Begeben sie sich alleine, oder mit Freunden in die Welt der Degustation von Wein und Schokolade und lassen sie sich ein, auf das vino-kulinarische Geschmackserlebnis dieser ganz besonderen Freundschaft. Andrea Vestri hat noch einen weiteren Tipp: Interessant ist es auch, die Eindr\u00fccke von verschiedenen Kombinationen festzuhalten, aufzuschreiben und zu vergleichen. Wenn Sie mit G\u00e4sten gemeinsam verkosten, ist nat\u00fcrlich auch der Austausch \u00fcber das „Probierte“ interessant. Zelebrieren Sie doch gleich morgen einen genussreichen Chocolate&Vino-Abend in entspannter Atmosph\u00e4re.<\/p>\n

Die European Wine Education wurde 2016 neu gegr\u00fcndet – als Fortsetzung der Europ\u00e4ischen Sommelier Schule Bayern. Mit ausgew\u00e4hltem Lehrmaterial, einem gewissen Schwung und mit geballter Leidenschaft f\u00fcr die edelsten Tropfen der Welt, f\u00fchrt Andrea Vestri, Inhaber, Dozent und Sommelier der European Wine Education, zusammen mit seinem Burgunder Freund und Partner Jean-Jacques Marcel (1982 war er der erste Sommelier M\u00fcnchens), wie auch sein ebenso weinaffines Team, die n\u00e4chste Generation der Weinliebhaber in die gro\u00dfe Welt des Sommeliers ein. Der geb\u00fcrtige Florentiner bezeichnet sich selbst als \u201eGastronom aus Leidenschaft\u201c. Gleich ob man Sommelier oder Sommeli\u00e8re werden, als solche sein Wissen erweitern oder als Genie\u00dfer einfach mehr \u00fcber die bunte Weinwelt erfahren m\u00f6chte – Das Angebot der European Wine Education reicht vom Schnupperkurs \u00fcber Erlebnisstammtische, Weinreisen, Weinseminare bis hin zur Ausbildung zum Sommelier (Level-Kurse 1 bis 3). Das Team der European Wine Education freut sich auf die gemeinsame Weinzeit mit Ihnen! Andrea Vestri und Jean-Jacques Marcel sind sich einig: \u201eEs steckt mehr Philosophie in einer Flasche Wein, als in allen B\u00fcchern dieser Welt\u201c \u2013 Louis Pasteur.<\/p>\n

Direkt zur European Wine Education<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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