![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/DerLudwigFlanksteak.jpg\")
<\/a><\/p>\nBei der breiten Auswahl in seiner Metzgerei und im Onlineshop macht es Dirk Ludwig seinen Kunden nicht leicht, sich f\u00fcr ein passendes Steak f\u00fcr den Grillabend zu entscheiden. Um die Wahl zu vereinfachen, hat der Fleischspezialist dieses Jahr erstmals den Titel Steak des Jahres vergeben. Gek\u00fcrt wurde das amerikanische Flat Iron Steak, das in England als Butlers Steak und in \u00d6sterreich als Schulterscherzl bekannt ist. Es wird aus dem oberen Teil der Rinderschulter geschnitten und verdankt seinen Namen der Tatsache, dass es ohne Mittelsehne aussieht wie ein B\u00fcgeleisen.<\/p>\n
\u201eDas Fleisch ist relativ d\u00fcnn, fein marmoriert und saftig, es erinnert geschmacklich an ein Sirloin-Steak, ist dabei aber so zart wie ein Tenderloin\u201c, erkl\u00e4rt Fleischexperte Dirk Ludwig. \u201eDa das Flat Iron aus der Schulter stammt, ist es g\u00fcnstiger als ein herk\u00f6mmliches Steak aus dem R\u00fccken. So erh\u00e4lt man ein sattes St\u00fcck Fleisch f\u00fcr einen verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig geringen Preis, das den bekannten Steaks in Geschmack und Saftigkeit \u00fcberlegen ist.\u201c<\/p>\n
Der hierzulande kaum bekannte Zuschnitt ist in den USA fest etabliert. Dirk Ludwig setzt sich daf\u00fcr ein, dass nun auch deutsche Steak-Fans darauf aufmerksam werden. \u201eEs ist einfach ein tolles St\u00fcck Fleisch und eignet sich ideal zum Grillen und Kurzbraten\u201c, sagt der Fleischsommelier. Von nun an soll jedes Jahr ein Steak des Jahres gek\u00fcrt werden. So werden Kunden auf neue Zuschnitte und Trends aufmerksam und es wird f\u00fcr Abwechslung auf dem Grill gesorgt.<\/p>\n