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<\/a><\/p>\nDie Spargelsaison l\u00e4uft auf vielen Betrieben bereits seit drei Monaten auf Hochtouren. So lange wurde bisher noch nie Spargel gestochen. Die vielen warmen Tage im M\u00e4rz haben daf\u00fcr gesorgt, dass der Spargel so fr\u00fch wie nie zuvor geerntet werden konnte.<\/p>\n
F\u00fcr die Spargelbauern in Nordrhein-Westfalen war es eine ungew\u00f6hnliche Saison. Erst der sehr fr\u00fche Start Ende M\u00e4rz, danach eine lange K\u00e4ltephase mit wenig Spargel und zum Schluss wieder sommerliche Temperaturen. Was \u00fcber die gesamte Saison fehlte war der Regen. Hin und wieder fielen ein paar Millimeter. Diese reichten aber nicht immer f\u00fcr eine ausreichende Versorgung der Pflanzen mit Wasser. Da eine Spargelpflanze aber bis zu einem Meter tief wurzelt, haben die Spargelkulturen keinen bleibenden Schaden erlitten. Nur die frisch gepflanzten Spargelfelder h\u00e4tten mehr Wasser brauchen k\u00f6nnen. Wenn es weiterhin so wenig regnet, k\u00f6nnen diese Spargelkulturen im n\u00e4chsten Jahr nicht geerntet werden.<\/p>\n
Bis zum Herbst w\u00e4chst der Spargel bis zu 2 m hoch und bildet mit Hilfe des Sonnenlichts Reservestoffe, die ab September in die Speicherwurzeln eingelagert werden. Dieser Vorrat sichert die Ernte f\u00fcr die Spargelsaison im n\u00e4chsten Jahr. Das Saisonende beginnt mit warmen Temperaturen, sodass die Wachstumsbedingungen f\u00fcr die Spargel Pflanzen sehr g\u00fcnstig sind.<\/p>\n
Wer auch nach dem 24. Juni nicht auf Spargel verzichten m\u00f6chte, kann den Spargel einfrieren. Die letzten Erntetage sollten die Verbraucher nutzen, um sich einen Vorrat anzulegen. Der gesch\u00e4lte und portionsweise abgepackte Spargel kann auch eingefroren werden. Zum Verzehr sollte man den gefrorenen Spargel in kochendes Wasser geben werden. Damit nicht alle wertvollen Inhaltsstoffe im Kochwasser verbleiben, sollte m\u00f6glichst mit Dampf gegart werden. Das geht am besten in einem Spargeltopf oder in einem hohen Kochtopf. Zu B\u00fcndeln geschn\u00fcrt werden die Stangen hochkant in den Topf mit wenig Wasser gestellt. Etwas Salz und Zucker im Kochwasser geben ein besonderes Aroma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nur noch bis zum n\u00e4chsten Wochenende sieht man die vielen Erntehelfer auf den Spargelfeldern. Am Johannistag, dem 24. Juni, ist<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11996,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1738],"tags":[4327,2268,2322],"class_list":["post-12255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-landwirtschaft","tag-nrw","tag-saison","tag-spargel"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Vanillespargel_Canvas.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12255"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12256,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12255\/revisions\/12256"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}