![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/SF_Milchglas_-Alberto-Peroli.jpg\")
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\nDie Bewahrung der biologischen Vielfalt landwirtschaftlicher Erzeugnisse ist eines der Hauptziele von Slow Food. Damit setzt sich der Verein auch f\u00fcr die Milchvielfalt und den Erhalt von Rohmilch und naturbelassenen Milchen ein. Milch ist inzwischen ein h\u00f6chst standardisiertes, industrielles Lebensmittel, f\u00fcr dessen Bewertung f\u00fcr gew\u00f6hnlich allein der Fettanteil und die Haltbarkeit herangezogen werden. Dabei sind viele ihrer wertvollen Inhaltsstoffe nur in der ganz frischen Milch vorhanden und gehen insbesondere nach Hitzebehandlung weitgehend verloren. Viele Verbraucher sind mit dem Wissen, wie Milch und ihre Produkte hergestellt werden ebenso wenig vertraut wie mit dem unterschiedlichen Geschmack verarbeiteter und naturbelassener Milch. Der drastische R\u00fcckgang kleiner Milchbauernh\u00f6fe und Milchgesch\u00e4fte sowie die b\u00fcrokratischen H\u00fcrden der „Milch-ab-Hof-Abgabe“ haben den Anteil von Rohmilch in Deutschland heute fast gegen Null gebracht. Diese Rahmenbedingungen berauben den Verbraucher eines qualitativ hochwertigen und geschmacklich vielf\u00e4ltigen Grundnahrungsmittels.<\/p>\n
Rohmilch und Rohmilchk\u00e4se sind so vielgestaltig wie die Tierarten (Rind, Schaf, Ziege, Pferd, Kamel, Rentier), deren Rassen, Regionen, Hersteller und Verarbeitungsweisen. Ihr Geschmack spricht f\u00fcr sich. Deshalb m\u00f6chte Slow Food die Wertsch\u00e4tzung der naturbelassenen Milchen durch Verkostungen st\u00e4rken und fordert au\u00dferdem den Absatz von Rohmilch durch den Einzelhandel sowie den Verkauf von Rohmilch \u00fcber Milchautomaten auf Erzeugerh\u00f6fen zu erleichtern. F\u00fcr die Betriebe m\u00fcssen praktikable und preiswerte Untersuchungsm\u00f6glichkeiten geschaffen werden, die den Milchbauern und den Konsumenten ein H\u00f6chstma\u00df an Sicherheit, d.h. gesundheitliche Unbedenklichkeit, bieten.<\/p>\n
Am 1. Juni, dem Weltmilchtag, dreht sich alles um die Milch und ihre Weiterverarbeitung zu Quark, Joghurt, K\u00e4se und Eis. Slow Food Deutschland l\u00e4dt dazu ein, auf dem Reyerhof in der N\u00e4he von Stuttgart mehr \u00fcber die Erzeugung des Grundnahrungsmittels zu erfahren. Was zeichnet eine „gute“ Milch aus? Wie schmeckt der Unterschied zwischen Rohmilch, pasteurisierter und homogenisierter Milch? Wie wirken sich Prozesse der Milchverarbeitung, Haltungsformen und die Wahl des Futters der Tiere auf den Genuss aus? Das und vieles mehr erfahren, erleben und schmecken die Teilnehmer. Auf dem Programm stehen ein Besuch im Stall w\u00e4hrend der Melkzeit und eine anschlie\u00dfende Verkostung. Christoph Simpfend\u00f6rfer, Biobauer und Gesellschafter des Reyerhofs, und Hanns-Ernst Kniepkamp, langj\u00e4hriger Leiter der Qualit\u00e4tskommission von Slow Food Deutschland begleiten die Tour.<\/p>\n