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<\/p>\nChampignons sind die beliebtesten Speisepilze der Deutschen. Und im Rheinland wird eine Menge davon angebaut. Am Niederrhein befindet sich ein Zentrum des Deutschen Champignonanbaus. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer in Bonn hin.<\/p>\n
Die wei\u00dfen und braunen K\u00f6pfe lassen sich vielseitig verwenden. In Suppen und So\u00dfen, als Beilage zu Fleisch oder Fisch, auf der Pizza oder roh im Salat: Champignons passen zu fast allem. Dabei hat der Verzehr von frischen Champignons in den letzten Jahren stark zugenommen.<\/p>\n
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Mit wenig Arbeitsaufwand k\u00f6nnen frische Champignons verarbeitet werden. Sie m\u00fcssen nicht gesch\u00e4lt werden. Lediglich der Stiel sollte neu angeschnitten werden. Die Pilze sollten auch nicht gewaschen werden, da sie sich ansonsten voll Wasser saugen. Dies f\u00fchrt dazu, dass die Champignons beim Braten oder D\u00fcnsten z\u00e4h werden.<\/p>\n
Wichtig sind eine m\u00f6glichst ununterbrochene k\u00fchle Lagerung im K\u00fchlschrank und eine schnelle Verarbeitung. Denn frische Champignons sollten maximal zwei bis drei Tage im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. Sollte der Verzehr innerhalb dieser Zeit nicht m\u00f6glich sein, empfiehlt es sich, die Pilze zu putzen, zu schneiden und roh einzufrieren. Sie k\u00f6nnen dann sp\u00e4ter gefroren in Topf oder Pfanne erhitzt werden.<\/p>\n
Champignons \u00fcberzeugen durch ihre Inhaltsstoffe. Sie enthalten K3 und Biotin. Dar\u00fcber hinaus sind sie kalorienarm.<\/p>\n
Die Nachfrage nach braunen Champignons ist in den letzten Jahren stark angestiegen. Ihnen wird ein etwas intensiverer Geschmack als den wei\u00dfen Verwandten nachgesagt. Die Verwendungsm\u00f6glichkeiten sind bei beiden Sorten identisch.<\/p>\n
In fr\u00fcheren Zeiten wurde stets darauf hingewiesen, dass Pilzgerichte nicht aufgew\u00e4rmt werden d\u00fcrfen. Bei den heutigen K\u00fchlm\u00f6glichkeiten ist diese Aussage so nicht mehr zutreffend. Sofern die Pilze nach der Zubereitung schnell abgek\u00fchlt und dann k\u00fchl gelagert werden, k\u00f6nnen die dann nochmals erhitzten Pilze bedenkenlos verzehrt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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