![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/VegetarischGeniessenDieVerbraucherinitiative.jpg\")
<\/a><\/p>\nDie Basis f\u00fcr Fleischersatz bilden Soja, Weizen, pflanzliche \u00d6le, H\u00fchnereier und Milch. „Um daraus ansprechende Alternativen zu Schnitzel, W\u00fcrstchen oder Fleischwurst herzustellen, sind energieaufwendige Verarbeitungsschritte und weitere Zus\u00e4tze notwendig“, so Alexandra Borchard-Becker, Ern\u00e4hrungsexpertin bei der Verbraucher Initiative e. V. Einige Rohstoffe wie Soja legen zum Teil weite Transportwege zur\u00fcck. Zusatzstoffe, Aromen und Gew\u00fcrze sorgen daf\u00fcr, dass die Produkte appetitlich aussehen und schmecken. Sie sind oft hoch verarbeitet und dadurch nicht sehr klimafreundlich. Dem stehen gesundheitliche und ethische Vorteile gegen\u00fcber. „Die Fleischalternativen enthalten kein oder kaum Cholesterin und meistens weniger Fett als ihre tierischen Originale. F\u00fcr ihre Herstellung werden keine Tiere get\u00f6tet“, betont die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin. Die Ersatzprodukte sorgen f\u00fcr Abwechslung und erleichtern eine fleischarme oder vegetarische Lebensweise. Und weniger oder kein Fleisch mehr zu essen, hat nachweislich positive Effekte auf die Gesundheit, wenn die Ern\u00e4hrung ausgewogen ist.<\/p>\n
„Bevorzugen Sie Produkte mit Weizen, Lupinen oder Sojabohnen aus Deutschland oder benachbarten L\u00e4ndern“, empfiehlt Borchard-Becker. Wer weniger Zusatzstoffe, Kalorien oder Fett essen m\u00f6chte, findet dazu Angaben in der Zutatenliste und N\u00e4hrwertkennzeichnung. Genaues Hinschauen und Vergleichen der Produkte im Super- und Biomarkt lohnen sich. „Essen Sie die fertigen Fleischersatzprodukte nur gelegentlich. Ziehen Sie stattdessen geringer verarbeitete Lebensmittel wie Tofu, Tempeh oder selbst zubereitete Burger oder Puffer vor“, r\u00e4t die Ern\u00e4hrungsexpertin. Sie lassen sich aus Getreide, H\u00fclsenfr\u00fcchten und Gem\u00fcse unkompliziert herstellen. Als Brotbelag kommen Gem\u00fcse, Nussmus, pflanzliche Aufstriche oder K\u00e4se in Frage.<\/p>\n
Vegetarische und vegane Produkte sind am V-Label zu erkennen. Zu dem Siegel informiert das Portal www.label-online.de. Die 16-seitige Brosch\u00fcre „Vegetarisch genie\u00dfen“ der Verbraucher Initiative e. V. verr\u00e4t, worauf bei einer bedarfsgerechten vegetarischen oder veganen Ern\u00e4hrung zu achten ist. Das Heft kann f\u00fcr 2,00 Euro (zzgl. Versand) unter www.verbraucher.com<\/a> bestellt oder heruntergeladen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vegetarischer Fleischersatz ist\u00a0nicht automatisch nachhaltig und uneingeschr\u00e4nkt empfehlenswert, nur weil sie kein Fleisch enthalten.<\/p>\n","protected":false},"author":2077,"featured_media":10465,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3399],"tags":[4625,4133,3586],"class_list":["post-10463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-verbraucher","tag-initiative","tag-vegetarisch","tag-verbraucher"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/VegetarischGeniessenDieVerbraucherinitiativeCanvas.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2077"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10463"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10466,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10463\/revisions\/10466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}