Rindsfilet pochiert „Vinaigrette”
Der Schweizer Weinhändler Mathier hat uns dieses Rezept zukommen lassen.
Lesen Sie hier die Zubereitung. Weiter unten finden Sie die Zutatenliste.
Den Fond für das Filet vorbereiten: Bouillon, Rotwein, Lorbeer, Pfefferkörner aufkochen und auf die Seite stellen. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze auf allen Seiten anbraten. In den Fond geben u.ca. 30 – 35 Min. bei ca. 85° ziehen lassen.
