Tutti i sensi

Fleischersatz

Trends 2024
Sabine Herfurtner

Fleischersatzprodukte unter der Lupe

Der Veganuary ist der Monat des bewussten Fleischverzichts und immer mehr Menschen schließen sich dieser Aktion an. In den Lebensmittelläden wird mittlerweile eine große Auswahl an Fleischersatzprodukten angeboten. Die Frage ist, ob diese wirklich gesund sind. foodwatch hat fünfzehn dieser Produkte untersuchen lassen und mit dem von foodwatch entwickelten Nutri-Score bewertet. Das Ergebnis ist erschreckend: Zu viele Kalorien und zu hoher Wert an gesättigten Fettsäuren und zu viel Salz zeigen, dass viele Produkte einfach nicht gesund sind.

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Vegan aber mit echten Fleisch-Feeling - Foto: The Green Mountain
ProduktTrends 2022
Denise Cézanne-Güttich

Fleischalternative aus der Schweiz

Aus verschiedensten Gründen verzichten immer mehr Menschen auf Fleisch. Dennoch bleibt bei vielen noch das Verlangen nach Fleischgeschmack. Hier kommt das Schweizer Startup „The Green Mountain“ in Spiel. Das Team hat eine vegetarische Alternative kreiert, welche in Optik, Geschmack und Struktur sowie Mundgefühl perfekten Genuss bieten soll. Gleichzeitig wird auf künstliche Zusatzstoffe verzichtet.

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Zutaten der Hermann Produkte © Neuburger Fleischlos GmbH
Produkt
Denise Cézanne-Güttich

Kräuterseitlinge auf dem Vormarsch – Hermann sichert sich EU-Patent

Thomas und Hermann Neuburger haben ihre Produktlinie Hermann mit einem europaweiten Patent gesichert, welches insgesamt 38 Staaten abdeckt. Das EU-Patent umfasst die Erfindung zur Herstellung von Fleischersatz- oder Fleischimitatprodukten basierend auf Speisepilzen und deren Fruchtkörper.
Mit der Verarbeitung des Kräuterseitlings haben Thomas und Hermann Neuburger ein einzigartiges Verfahren entwickelt. Die Produkte sind eine Innovation in der europäischen Lebensmittelverarbeitung. Es gibt kein weiteres Unternehmen, welches Pilze zu Produkten verarbeitet, wie es Hermann tut. Die Einreichung zum EU-Patent wurde bereits mit Ende des Jahres 2018 vorbereitet. Mit dem abgeschlossenen Prüfverfahren, welches durch die Prüfungsabteilung in Den Haag lief, ist die Erfindung von Thomas und Hermann Neuburger zur Herstellung von Fleischalternativen, basierend auf Speisepilzen und deren Fruchtkörper, gesichert. Dadurch ist es keinem anderen Unternehmen in insgesamt 38 Staaten gestattet, Pilze mit den gleichen Zutaten wie Hermann zu fleischähnlichen Produkten zu verarbeiten.
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Beyond Nacho Buger - Foto: Gourmetfleisch.de
Produkt
Denise Cézanne-Güttich

Neues Angebot bei Gourmetfleisch.de: Fleischersatzprodukte Beyond Sausage.

Der Hype aus den Staaten ist nun auch in Deutschland angekommen: Mit Beyond Meat erweitert Gourmetfleisch.de, der Onlinefleischversender vom Niederrhein, jetzt sein Sortiment um den Beyond Burger inklusive veganem Bun und die Beyond Sausage. „Bei Gourmetfleisch.de beschäftigen wir uns tagtäglich mit den veränderten Essgewohnheiten und dem Verbrauchererwartungen. Wir raten nicht zum erhöhten Fleischkonsum, sondern zu besserem Genuss. Nachhaltig, ehrlich und qualitativ soll es sein. Deshalb muss auch nicht jeden Tag ein Steak auf den Teller. Für die Tage dazwischen braucht es natürlich Alternative. Wir bieten unseren Kunden mit dem Beyond Burger und der Beyond Sausage genau diese Wahl; denn wir setzen auf Verantwortung und eine nachhaltige Lösung“ erläutert Burkhard Schulte, Geschäftsführer von Gourmetfleisch.de, die rein pflanzliche Produkterweiterung. Mehr lesen: Auf den Titel klicken.

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