Rezept – Rinderbraten vom Roten Höhenvieh
In einem meiner letzten Berichte durfte ich über das neue Angebot des Glehner Metzgers Udo Erkes berichten. Hier mein erstes Rezept dazu:
Wir nutzen wie immer gerne unseren schönen Römertopf. Dieser muss mindestens 2 Stunden lang gewässert werden.
Da wir hier ein sehr schön mageres Bratenstück haben, haben wir ihn nach dem Würzen mit Salz, Pfeffer und Herbes de Provence mit fettem Speck gespickt, damit das Fleisch nicht zu sehr austrocknet. Zwiebeln und Möhrenstücke dazu, mit etwas Gemüsebrühe angiessen. Dann am besten auf niedriger Temperatur 100 °C 12 Stunden gemächlich vor sich hin braten lassen. Wer etwas ungeduldiger ist, kann auf 150 °C erhöhen und sich 3-5 Stunden Zeit nehmen.
Das Ergebnis ist hervorragend: Ein ausgewogener, kräftiger Geschmack lässt den Rindfleischkenner ins Schwärmen kommen.
Hier können Sie das Fleisch vom Roten Höhenvieh kaufen: Udo Erkes
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